Breizh Café : 60 recettes autour des produits du terroir breton

Breizh Café, c’est bien plus que des crêpes bretonnes !

« Travailler la matière première », tel est le mot d’ordre de Bertrand Larcher, dont le respect des produits est placé au cœur de sa cuisine en faisant notamment appel à des producteurs régionaux pour un choix de matières premières de qualité (la farine de sarrasin, le froment, les légumes, le beurre Bordier, etc.).

C’est cette approche si singulière que Bertrand Larcher met à l’honneur dans ce projet réunissant plus de 60 recettes de crêpes, de galettes et de petites préparations, où se mêlent les produits de la Bretagne avec de multiples saveurs.

Le résultat est authentique et surprenant : Brochette apéro galette-saucisse-huîtres en tempura ;Breizh roll au tartare de chèvre ;Galette saumon fumé et ikura ; Galette poulet sauce au cidre ; Galette miel de sarrasin glace sarrasin ; Crêpe banane caramel beurre salé au rhum… Des recettes traditionnelles magnifiées pour en faire des plats d’exception.

Car c’est aussi ça le Breizh Café, la simplicité des produits au service de l’excellence. Un accord cidre est recommandé pour chaque recette.

Commentaire : Le chef Larcher nous montre un travail très original. Etant ‘connaisseur’ en crêpes et gam

Les photographies de Marie-Pierre Morel sont un peu ‘molles’

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