Dictionnaire de restaurant
Auteur : Bernard Galliot
Nous avons plusieurs demandes de collègues s’intéressant à la cuisine de très haute qualité, et à la gastronomie. Nous allons vous présenter quelques ouvrages, produits, ou ustensiles susceptibles de vous intéresser au plus haut point !
Editions BPI
ISBN13 : 978-2857084778
392 pages
Avec plus de 3200 entrées, une multitude de renvois internes, le DICTIONNAIRE DE RESTAURANT, dans cette nouvelle édition, actualisée et enrichie, conserve le concept de l’ouvrage originel offrant une large vision de l’univers gastronomique. Il propose une définition simple, claire et concise pour chaque article avec la possibilité d’approfondir la recherche en se reportant à d’autres termes de l’ouvrage. Ce livre, véritable outil pédagogique, est spécialement destiné à celles et ceux qui travaillent en restauration, qu’ils soient professionnels, élèves ou enseignants.
Commentaire : tout, tout, tout, vous saurez tout du vocabulaire de cuisine : qu’est-ce qu’une sauce Joinville ? Qu’est-ce qu’une chérimole ?
Les latinistes ont le Petit Gaffiot : ici, nous avons le Petit Galliot !
Une référence incontournable !
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